不锈钢锅正确使用技巧
煎煮炒炸万能的不锈钢锅基本上是入厨必备，每个厨房中都至少有一口不锈钢锅。锅子和其他物品一样都具有一定的使用期限，所以在使用过程中我们要掌握正确的使用技巧，这样才不会因为操作不当，而损坏锅子，还可以进一步地延长锅子的使用寿命。那么在使用不锈钢锅时有哪些使用技巧和注意事项呢？
1、不可以干烧：不锈钢锅虽然耐高温，但仍不能长时间干烧，否则会让使锅子材质受损、导致锅体变形。
2、炉火不能过大：不锈钢锅的导热快，料理时使用中小火就可以了，火源最好不要超过锅底范围，若是平底锅，炉火则不得超过锅身高度。
3、先降温再清洗：很多人们习惯把刚用完的锅子立刻冲冷水降温，这是不锈钢锅使用的禁忌，会严重威胁锅子的使用寿命。温度瞬间变化太大会让不锈钢锅的材质受损变形。建议让锅体降温后再清洗，若需要马上清洁锅子，必须改用热水清洗。
4、使用软海绵刷洗：即便不锈钢锅不像不沾锅那么脆弱，仍建议使用软海绵来刷洗。因为钢刷容易使锅面产生刮痕，失去原有的镜面光泽，污垢也可能卡在隙缝中，不易清洗。
5、清洗完立刻擦干：要避免锅具表面产生水渍，清洗后要立即把锅体擦干，这样做能保持锅面光亮。建议加热前先把锅底的水分擦掉，才不会让锅具发黄、烧黑。若锅面已经产生了褐黄色的水渍，可以用海绵沾取柠檬汁或醋轻轻刷洗污渍处便能去除。
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