怎样挑选不锈钢锅？
一口不锈钢锅可以烹饪各种美食，所以又可以将它称之为万能锅。它与我们的生活息息相关，是每个厨房一日三餐必不可少的厨具之一。不锈钢锅我们虽然很常见，但对于新锅购买挑选以及新不锈钢锅应该怎样开锅，大部分人都不清楚应该注意哪些方面。那么到底应该怎样挑选不锈钢锅呢？
1.材质
以多层复合金结构为佳，如果用单层底的锅具进行煎炒，容易造成菜肴熟得不均匀，影响菜肴本身的味道。结合其他金属的多层式结构，可以使锅具 受热均匀、导热快，不会因锅内单点温度过高而烧焦食物，也不易产生油烟。
2.锅底层次结构分布均匀
锅底层次结构分布均匀可以兼顾聚热强和导热快速均匀的特点，做菜时火候更易掌控。
3.密封性要好
好的密封性加上厚重的锅盖，可使锅内热对流加速，让食物迅速均匀受热，保留食物中更多的水分及营养成分。
4.其他细节
好的不锈钢锅在细节的设计上非常人性化，任何角度都可以保证从锅边缘倒出来的汤汁呈水柱状，不会散开污染锅身。锅柄、锅耳、锅蒂采用耐热而不易变形的材质，加置防火钢圈，以防止火苗烧灼造成烫手并加速老化。锅柄设计符合人体工学，设有拇指施力点，方便握持。
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